Qu'est-ce ce que vous appelez "visa professionnel" ? Un visa pour travailler en France ou pour y faire un voyage d'affaires ?
En tout état de cause, je vous recommanderais plutôt de lui adresser une courte lettre bien argumentée, afin de le convaincre de votre bonne foi avec des éléments concrets et vérifiables, et de la conclure en sollcitant un entretie avec lui ou avec toute autre personne du consulat qu'il désignerait.
En effet, une demande de rdv a toutes les chances de rester sans réponse, ou avec une réponse évasive. Si vous ne parvenez pas à le convaincre de vous délivrer le visa par un argumentaire écrit, vous aurez du mal à le convaincre de vous recevoir.